Hạt sen tươi Ninh Hưng
- Hạt Sen Tươi
Từ ngàn đời nay, sen được xem như là quốc hoa, quốc hồn của dân tộc Việt Nam ta. Không chỉ mang lại những đài hoa thơm thuần khiết, sen còn cho ta một thức quà vừa giàu giá trị dinh dưỡng vừa có khả năng giúp an thần, trị chứng mất ngủ, thận hư..vv, đó chính là hạt sen tươi.
Hạt sen tươi là gì?
Hạt sen là hạt của cây sen, sau khi hoa đã tàn, đài sen phát triển chuyển dần sang màu xanh thẫm, khi đó hạt sen đã có thể thu hoạch. Hạt sen có vị ngọt, tính bình, tách đôi ra thấy có tâm sen, vị hơi chan chát (đây là bộ phận hay được dùng làm thuốc). Người ta thường sử dụng hạt sen tươi vì hàm lượng dinh dưỡng có trong nó cao hơn hạt sen khô, hương vị của hạt cũng tươi ngon hơn.
Tác dụng của hạt sen tươi
Công dụng của hạt sen tươi theo góc nhìn y học cổ truyền
Theo đông y. hạt sen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng an thần rất tốt. Tâm sen vị chát lại có tính hàn trị được các chứng sốt cao, mê sảng , mất ngủ, huyết áp cao. Hạt sen là vị thuốc xuất hiện với tần suất nhiều trong hầu hết các bài thuốc đông y trị các chứng suy nhược cơ thể, thận yếu, mất ngủ kéo dài.
Hạt sen tươi có tác dụng gì theo y học hiện đại?
Trong các nghiên cứu gần đây của các chuyên gia dinh dưỡng , trong hạt sen tươi chứa tới:
- Tinh bột (60%)
- methionine 0.82%
- leucin 3.23%
- threonin 2.42%
- phenylalanine 12.64%
- acid amin, isoleucine 1.11%, v v
Ngoài ra nó còn chứa hàm lượng cao vitamin và khoáng chất phải kể đến như Vitamin A. kali, photpho, magie, v v..Những chất dinh dưỡng này cực kì thiết yếu cho cơ thể, ngoài ra còn có công dụng duy trì chức năng sinh lí nam, chống lão hóa, ổn định nhịp tim và đồng thời phục hồi lại các cơ quan bị tổn thương
Các cách chế biến hạt sen tươi đơn giản nhất
Để bổ sung loại hạt dinh dưỡng này vào thực đơn một cách khoa học và không bị ngán, Dũng Hà mách bạn 2 cách chế biến hạt sen tươi cực ngon bổ dưỡng dưới đây
Cách nấu chè hạt sen tươi với đậu xanh
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- 300 gr đậu xanh đãi vỏ
- 150gr Hạt sen tươi
- 200gr đường phèn ( có thể sử dụng đường nâu hoặc đường trắng cũng được)
- 100gr bột sắn dây (hoặc bột năng)
Cách thực hiện:
- Hạt sen đem tách đôi, bỏ tâm sen, rửa sạch để ráo
- Ngâm đậu khoảng 3-4h cho nở mềm . Cho đậu và hạt sen vào nồi áp suất ninh cho đến khi mềm nhừ. Nếu không có nồi áp suất có thể đun sôi, để lửa nhỏ liu riu. Lưu ý không dùng đũa khuấy nồi lúc ninh hạt sen và đậu, để ý lượng nước thêm vào tránh nồi bị cạn.
- Hòa tan bột sắn (hoặc bột năng) ra bát. Sau khoảng 45ph hạt sen và đậu nở mềm hãy cho vào từ từ rồi khuấy đều tay, nêm đường cho vừa miệng. Đợi khi đường tan hãy tắt bếp.
- Bạn có thể cho thêm vani hoặc cốt dừa tùy sở thích. Loại chè này ăn rất mát, có thể để tủ lạnh dùng dần trong 3-4 ngày.
Cách nấu chè hạt sen tươi long nhãn đường phèn
Chuẩn bị nguyên liệu:
-150gr Hạt sen tươi
- 100gr Long nhãn
-200 gr Đường cát hoặc đường phèn
Cách làm:
- Hạt sen rửa sạch, tách tâm sen cho hết đắng rồi đem ninh nhừ, lưu ý không quá nhừ để hạt sen không bị nát
- Hòa tan đường vào nước nấu sen sau đó cho hạt sen vào đun với lửa liu riu trong khoảng 10 đến 15 phút, vớt ra
- Lồng hạt sen vào long nhãn. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nước đường đun sôi lại một lần nữa là món chè hạt sen long nhãn đã hoàn thành rồi đó. Bạn có thể thêm vani vào cho thơm.
Cách bảo quản hạt sen tươi lâu nhất
Ngoài hai món chè được giới thiệu ở trên, còn có hàng ngàn cách chế biến hạt sen tươi khác nhau để ăn quanh năm. Thế nhưng hạt sen tươi chỉ có thể thu hoạch vào mùa hè, vì vậy chắc hẳn không ít người trong chúng ta băn khoăn liệu có phương pháp bảo quản hạt sen tươi lâu nhất để giữ lại hầu hết các giá trị dinh dưỡng hay không. Hãy tham khảo hai cách làm dưới đây bạn nhé:
Cách 1: Sấy khô hạt sen
– Hạt sen tươi mua về tuyệt đối không rửa, bóc vỏ và dùng tăm để tách tâm sen cho khỏi đắng.
–Đem số hạt đã sơ chế phơi 3-5 nắng cho ráo hạt. khi thấy hạt đã khô hẳn hãy cho vào lọ để dùng dần. lưu ý thỉnh thoảng đem phơi lại cho hạt đỡ bị mốc.
Lưu ý: nếu bạn không có thời gian phơi hạt, bạn có thể đem đi sấy khô, vừa nhanh, vừa tiện.
Cách 2: Bảo quản hạt sen tươi bằng cách đông lạnh
Sau khi sơ chế hạt sen thật sạch, chia thành từng phần nhỏ vừa mỗi lần nấu vào các khay nhỏ hoặc túi nilon và cất trực tiếp vào ngăn đá tủ lạnh. Hạt sen tươi khi đông đá có thể được bảo quản lên tới 4-5 tháng
Phương pháp rã đông hạt sen tươi khi sử dụng
- Rã đông bằng nước ấm
- Hấp hạt sen chín sau đó chế biến tùy ý
-1200x676.jpg)
